Ingrediënten

• 200 g brandnetelblaadjes
• 200 g veldzuring
• 1 ui (fijngesnipperd)
• gemengde soepgroenten
• 1 el plantaardige olie
• 1 laurierblad
• 1/2 liter groentebouillon
• 2 el zure room

zout, peper, geraspte nootmuskaat

Was de soepgroenten en maak ze schoon en snij in kleine blokjes. Was de brandnetel en de veldzuring en haal de slechte blaadjes eruit. Smoor de groenten en de ui in wat olie.
Voeg de brandnetel en de veldzuring toe samen met de laurier. Voeg de bouillon erbij en laat 10 à 15 minuten zachtjes koken op een laag vuur. 

Laurier verwijderen en soep op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Pureer de soep met de staafmixer. Roer de room erdoor en warm nog even door (niet meer koken!).

print recept

Andere recepten

• Auberginerolletjes met hazelnoten
• Bonte Veluwse bloemensalade
• Brandnetel-Gemberbier
• Brandnetel-winterposteleinsoep van het Pelserpad met kruiden-omeletreepjes
• Brandnetel-zevenbladpesto met Brandrode kaas uit Ede
• Brandnetelkaastaart uit Terworm
• Brandnetellimonade
• Brandnetelpasta van het Aderwinkelpad
• Brandnetelpesto
• Brandnetelpesto met brokkelkaas
• Brandnetelsoep
• Brandnetelsoep
• Brandnetelsoep met kokos 
• Brandnetelsoep van de IJsselborgh in Haastrecht
• Damsterdiepsoep met veldzuring uit Delfzijl
• Doesburger Eng speltwrap met brandnetels en chutney à la 'In Goede Aarde'
• Drentse brandnetelsoep met uitgebakken spekblokjes en room
• Dwars-door-de-tuin-soep uit Stavenisse
• Gestoofde berenklauwbladeren
• Groentegehaktbrood uit Dronten
• Groentenquiche uit Zuid-Kennemerland met brandneteltoppen en beukennootjes
• Hartige brandnetelcake
• Hartige wilde groentetaart
• Heldere brandnetelsoep
• Kruidenquiche uit de polder
• Mini-footprint wilde pesto uit Heikant
• Omelet met veldzuring
• Pasta met look-zonder-look-brandnetelsaus uit de Maasheggen en een glas witte Sint Agather
• Pasta met seizoensgroenten en Veluwse beukenootjes-pesto
• Pittige Groningse salade met druiven, wilde kruiden en noten
• Schutpad-soep van wilde groenten
• Seizoenenpannenkoeken uit het Schokkerbos
• Tagliatelle van speltmeel uit Pieterburen met brandnetelsaus
• Terrine van asperges met Brabantse Wal-ham en wilde kruiden
• Thoolse salade van wilde kruiden met appel en zuurkool
• Veeninger struinsoep
• Veldzuringsoep uit de Drentse Aa
• Veluwse Bonte Bloemensalade
• Veluwse wildplukquiche
• Vrije Meie soep (soep van de bevrijdingsmaand)
• Wilde burgers uit Telgt
• Wilde Drentse boerengroentesoep
• Wilde groentetaartjes uit Dreischor
• Wilde kruidensalade met Heemskerkse rode aardappelen en spekjes
• Wilde kruidensalade uit de Betuwe
• Wilde pannenkoek uit Echten
• Wilde-planten-omelet