Recepten
 

Seizoenenpannenkoeken uit het Schokkerbos

Seizoenenpannenkoeken uit het Schokkerbos

 

Een recept voor heerlijke pannenkoeken, gevuld met lekkers uit het bos. Het is mogelijk om in meerdere seizoenen een product uit het bos te oogsten en dit toe te voegen als extra’s aan de pannenkoek. Over de pannenkoeken gaat het verhaal dat wanneer de vissers van Schokland op zaterdag terugkwamen met de visvangst (na een week op de Zuiderzee) dat zij dan werden verwelkomd met pannenkoeken. Het hele eiland rook dan naar pannenkoeken.

Veldzuringpannenkoekjes

  • 500 g bloem
  • ½ liter water
  • 1 ei
  • 1 liter melk
  • een mespuntje zout
  • 30 g boter of olijfolie
  • 100 g veldzuringblaadjes
  • 250 g kaas
  • 5 eetlepels fijngesnipperde
  • bieslook
  • snuifje peper

Was de zuringblaadjes en laat ze 2 tot 3 minuten blancheren. Laat ze uitlekken. Ze zijn dan heel zacht en vallen bijna uit elkaar.

Het deeg: doe de bloem, het ei, melk, water en zout in een kom. Meng alles en laat wellen (=dik worden). Voeg de zuring toe en mix die in het deeg fijn.

Doe een klontje boter (of olijfolie) in de pan en bak goudgele pannenkoekjes. Serveer ze met de kaas, gemengd met peper en fijngesnipperde bieslook

Brandnetelpannenkoekjes

  • Circa 20 toppen of 50 (jonge) bladeren van de brandnetel

Maak een pannenkoekenbeslag zoals hierboven beschreven of met pannenkoekenmeel. Pluk bij voorkeur de jonge bladeren of toppen van de brandnetel. Blancheer de brandnetel (10 seconden in kokend water), eruit scheppen en laten uitlekken) en snijd ze daarna in stukjes. Ze prikken (branden) nu zeker niet meer.

Roer ze dan door het beslag en bak er pannenkoeken van, ook lekker met bijvoorbeeld spek of kaas.

Bramenpannenkoekjes

Maak een pannenkoekenbeslag zoals hierboven beschreven of met pannenkoekenmeel + 3 eetlepels suiker. Meng dit beslag met gewassen en uitgelekte bramen. Klop alles tot een mooi beslag en bak daarmee de pannenkoeken.

Ook lekker is om gewone pannenkoeken te maken en hierop bramenjam te smeren.

print recept
andere recepten
Andere recepten
wandelroute
Wandelroutes
fietsroute
Fietsroutes
andere recepten
Andere recepten
verder lezen
Verder lezen