Ingrediënten 

• 1 ui 
• 1 teentje knoflook 
• olijfolie
• 1 wortel, in stukjes 
• 1 theelepel kerrie 
• 1 theelepel korianderzaad 
• 1 theelepel paprikapoeder
• vergiet vol wilde groenten, bv zevenblad, dovenetel, hondsdraf, kleefkruid, vogelmuur, brandnetel, weegbree 
• 1 liter groentebouillon 
• eventueel verse tuinkruiden zoals peterselie, lavas, tijm en/of oregano
• peper, zout
• klein bekertje crème fraîche

Bereiding 

1. Pel en snipper de ui en pers de knoflook en fruit beide in de olie goudbruin.
2. Bak de wortelstukjes even mee en voeg kerrie, paprikapoeder en korianderzaad toe.
3. Was de wilde groenten en snijd ze in stukjes. 
4. Voeg de wilde groenten en de bouillon en eventueel verse tuinkruiden toe en laat de soep 15 minuten op een zacht vuurtje pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
5. Voeg een klein bekertje crème fraîche toe en pureer de soep met de staafmixer.

Serveer met warm stokbrood met geraspte kaas.

print recept

Andere recepten

• Auberginerolletjes met hazelnoten
• Brandnetel-Gemberbier
• Brandnetel-winterposteleinsoep van het Pelserpad met kruiden-omeletreepjes
• Brandnetel-zevenbladpesto met Brandrode kaas uit Ede
• Brandnetelkaastaart uit Terworm
• Brandnetellimonade
• Brandnetelpasta van het Aderwinkelpad
• Brandnetelpesto
• Brandnetelpesto met brokkelkaas
• Brandnetelsoep
• Brandnetelsoep
• Brandnetelsoep met kokos 
• Brandnetelsoep van de IJsselborgh in Haastrecht
• Doesburger Eng speltwrap met brandnetels en chutney à la 'In Goede Aarde'
• Doesburgermolen-paddenstoelenschotel met Brandrood kaas
• Dovenetellasagne
• Drentse brandnetelsoep met uitgebakken spekblokjes en room
• Dwars-door-de tuin-soep uit Oostkapelle
• Dwars-door-de-tuin-soep uit Stavenisse
• Gado Gado met zevenblad en look-zonder-look
• Gestoofde berenklauwbladeren
• Groentegehaktbrood uit Dronten
• Groentenquiche uit Zuid-Kennemerland met brandneteltoppen en beukennootjes
• Hartige brandnetelcake
• Hartige wilde groentetaart
• Heldere brandnetelsoep
• Kastanjepannenkoeken met zevenblad
• Kruidenquiche uit de polder
• Mini-footprint wilde pesto uit Heikant
• Muursalade
• Paardenbloem-fruitjam uit Kapelle
• Pasta met look-zonder-look-brandnetelsaus uit de Maasheggen en een glas witte Sint Agather
• Pasta met seizoensgroenten en Veluwse beukenootjes-pesto
• Pesto van zevenblad
• Pittige Groningse salade met druiven, wilde kruiden en noten
• Salade naast ‘t padje met appel en wortel 
• Seizoenenpannenkoeken uit het Schokkerbos
• Tagliatelle van speltmeel uit Pieterburen met brandnetelsaus
• Terrine van asperges met Brabantse Wal-ham en wilde kruiden
• Thoolse salade van wilde kruiden met appel en zuurkool
• Veeninger struinsoep
• Veldzuring-brandnetelsoep
• Veluwse wildplukquiche
• Vogelmuursoep
• Vrije Meie soep (soep van de bevrijdingsmaand)
• Wilde burgers uit Telgt
• Wilde Drentse boerengroentesoep
• Wilde groentetaartjes uit Dreischor
• Wilde kruidensalade met Heemskerkse rode aardappelen en spekjes
• Wilde pannenkoek uit Echten
• Wilde-planten-omelet
• Wildpluksalade met wilde kruidenboter uit de Goudse Hout
• Zevenblad van het Oudenhorsterpad met aardappelen en roomsaus
• Zevenblad-superflensjes met blauwe kaas
• Zevenbladschotel met Flevo-aardappelen
• Zevenbladsoep
• Zevenbladstamppot met gegratineerde geitenkaas