Ingrediënten

• grote kom wilde kruiden van o.a.: paardenbloemblad, smalle weegbree, vogelmuur
• bloempjes van de madelief
• (bies)look
• 1 zoetzure appel
• 1 wortel 
• paar tomaatjes.

Voor de dressing: 

• sap van een halve citroen
• evenveel olijfolie
• 1 el. perendiksap
• mespunt mosterd
• scheut yoghurt naar smaak

Bereiding

Zoek de wilde planten goed uit, grondig wassen en daarna droog deppen tussen een schone theedoek of in de slacentrifuge. Snijd dan alles heel fijn.

Klop een sausje van het citroensap en de olie. Voeg de overige ingrediënten van de dressing toe.

Verwijder het klokhuis van de appel en rasp de appel met schil grof. Rasp de wortel zeer fijn.

Meng de wilde groenten met de appel-wortel-tomaatjes. Sausje erdoor en minstens een half uur laten intrekken. Dat komt de smaak ten goede.

Leg op ieder bord een beetje salade en versier dat met een paar madeliefjes.

Ook lekker op een boterham of door de pasta. 

print recept

Andere recepten

• Bonte Veluwse bloemensalade
• Doesburger Eng speltwrap met brandnetels en chutney à la 'In Goede Aarde'
• Dwars-door-de tuin-soep uit Oostkapelle
• Dwars-door-de-tuin-soep uit Stavenisse
• Eemlands voorgerecht met paardenbloem
• Groentegehaktbrood uit Dronten
• Kruidenquiche uit de polder
• Mini-footprint wilde pesto uit Heikant
• Muursalade
• Nazomersalade met geitenkaas, sinaasappel en duindoorncompote
• Nepkoffie
• Oranje bloemsalade met Zeeuwse kruiden en croutons
• Paardenbloem-fruitjam uit Kapelle
• Paardenbloemsalade met Sallandse Spekjes
• Pelser salade met gerookte eendenborst en wilde bloemen
• Pittige Groningse salade met druiven, wilde kruiden en noten
• Salade met wilde bloemen van het Oudenhorsterpad
• Schutpad-soep van wilde groenten
• Terrine van asperges met Brabantse Wal-ham en wilde kruiden
• Thoolse salade van wilde kruiden met appel en zuurkool
• Veeninger struinsoep
• Veluwse wildplukquiche
• Vogelmuursoep
• Voorjaarssoep uit de Krimpenerwaard
• Vrije Meie soep (soep van de bevrijdingsmaand)
• Weegbreevisjes uit Groningen, inspired bij nature
• Wilde Drentse boerengroentesoep
• Wilde groentetaartjes uit Dreischor
• Wilde kruidenboter
• Wilde kruidensalade met Heemskerkse rode aardappelen en spekjes
• Wilde kruidensalade uit de Betuwe
• Wilde pannenkoek uit Echten
• Wilde-planten-omelet
• Wildpluksalade met wilde kruidenboter uit de Goudse Hout
• Zoete madeliefjes met Groningse bietsuiker