Druiven, noten en geitenkaas vormen een heerlijke combinatie – voeg er wat sla en dressing aan toe en je hebt een heerlijke én erg makkelijke salade die er ook nog eens prachtig uitziet!

Ingrediënten

• 3 eetlepels hazel- of walnoten
• wat fruit van het seizoen 
• 250 gram druiven
• 150 gram groene sla zoals kropsla, spinazie of andijvie
• een handvol jonge, malse bladeren van gemengde wilde kruiden zoals veldzuring, paardenbloemblad, smalle weegbree, kleine veldkers, zevenblad, duizendblad, witte dovenetel, kippenmuur 
• wilde bloemen zoals witte dovenetel, klaver, springbalsemien en madeliefjes 
• een halve ui, in flinterdunne ringen
• 100 gram zachte geitenkaas.

Voor de vinaigrette

• 4 eetlepels hazelnoot-, walnoot- of olijfolie 
• 1 eetlepel appel- of wijnazijn 
• 1 theelepel Franse mosterd 
• peper, zout 
• 1 eetlepel vloeibare honing

Bereiding

Hak de noten in kleine stukjes en rooster ze in een koekenpan in ca 3 minuten. Maak de vinaigrette. Was de sla en de kruiden uit de berm goed en snijd de kruiden in stukjes. Meng vlak voor het opdienen de vinaigrette met stukjes fruit, sla, ui en kruiden. Strooi de stukjes geitenkaas over de salade en maak hem af met de geroosterde noten en de bloemen.
Serveer met lekker vers brood en boter.

Het lekkerst is om van verschillende wilde ingrediënten een beetje toe te voegen om zo een heerlijke smaakmix van wilde kruiden te krijgen. Garneer met het bloemenmengsel en zie daar: een lust voor tong en oog. 

Eet smakelijk!

print recept

Andere recepten

• Almbos-appeltjes onder een deken
• Appel - tamme kastanjemuffin
• Appelchutney (voor 3-4 jampotjes)
• Appelstroop
• Appeltaart met verse krenten
• Auberginerolletjes met hazelnoten
• Betuwse appelcompote met gekaramelliseerde walnoten
• Bieslandse Bessenjam
• Boeren Buffolawormen-cake met valappeltjes van het Pelserpad
• Bonte Veluwse bloemensalade
• Bramentoetje uit Boerakker
• Brandnetel-zevenbladpesto met Brandrode kaas uit Ede
• Compote met wilde vruchten uit Groningen
• Damsterdiepsoep met veldzuring uit Delfzijl
• De Horte appel-meidoornplaatkoek
• Doesburger Eng speltwrap met brandnetels en chutney à la 'In Goede Aarde'
• Doesburgermolen-paddenstoelenschotel met Brandrood kaas
• Dovenetellasagne
• Drie-in-de-pan van Zeeuwse snelkooktarwe met geroosterde hazelnoten
• Duizendbladthee met Madeleines
• Dwars-door-de tuin-soep uit Oostkapelle
• Dwars-door-de-tuin-soep uit Stavenisse
• Eemlands voorgerecht met paardenbloem
• Flevocompote met wilde bessen en hazelnoot
• Friese Wouden roomkaas met pittige kleine veldkers
• Frittata millefolium
• Gado Gado met zevenblad en look-zonder-look
• Gebakken bloedworst met Limburgse appelschijven
• Groentegehaktbrood uit Dronten
• Hartige wilde groentetaart
• Hazelnootkoekjes
• Hazelnootnougat
• Hazelnotencake van pinksterbloemenboter
• Herfstcake van peer en pompoen
• Japanse duizendknoop-appelcompote uit Ede
• Kastanjepannenkoeken met zevenblad
• Kastanjesoep
• Kruidenquiche uit de polder
• Mini-footprint wilde pesto uit Heikant
• Muursalade
• Nazomersalade met geitenkaas, sinaasappel en duindoorncompote
• Nepkoffie
• Omelet met veldzuring
• Oranje bloemsalade met Zeeuwse kruiden en croutons
• Paardenbloem-fruitjam uit Kapelle
• Paardenbloemsalade met Sallandse Spekjes
• Pasta met waterkerssaus uit het Platsbeekdal
• Pelser salade met gerookte eendenborst en wilde bloemen
• Pesto van zevenblad
• Roerei met duizendblad
• Rucolapesto
• Salade met wilde bloemen van het Oudenhorsterpad
• Salade naast ‘t padje met appel en wortel 
• Schutpad-omelet met tomaat en duizendblad
• Schutpad-soep van wilde groenten
• Seizoenenpannenkoeken uit het Schokkerbos
• Stoofpotje van kip met vlierbessen en bier van de abdij van Egmond
• Terrine van asperges met Brabantse Wal-ham en wilde kruiden
• Thoolse salade van wilde kruiden met appel en zuurkool
• Veeninger struinsoep
• Veldzuring-brandnetelsoep
• Veldzuringsoep uit de Drentse Aa
• Veluwse Bonte Bloemensalade
• Veluwse wildplukquiche
• Vin de Noix
• Vlierbessensiroop
• Vogelmuursoep
• Voorjaarssoep uit de Krimpenerwaard
• Vrije Meie soep (soep van de bevrijdingsmaand)
• Walnotenpesto met Goudse boerenoplegkaas uit het Groene Hart
• Weegbreevisjes uit Groningen, inspired bij nature
• Wilde Drentse boerengroentesoep
• Wilde energiereep
• Wilde groentetaartjes uit Dreischor
• Wilde kruidenboter
• Wilde kruidensalade met Heemskerkse rode aardappelen en spekjes
• Wilde kruidensalade uit de Betuwe
• Wilde pannenkoek uit Echten
• Wilde-planten-omelet
• Wildpluksalade met wilde kruidenboter uit de Goudse Hout
• Zeeuwse hoogstamappel-en-peren-notenflapjes
• Zevenblad van het Oudenhorsterpad met aardappelen en roomsaus
• Zevenblad-superflensjes met blauwe kaas
• Zevenbladschotel met Flevo-aardappelen
• Zevenbladsoep
• Zevenbladstamppot met gegratineerde geitenkaas
• Zoete madeliefjes met Groningse bietsuiker