Voorgerecht voor 4 personen

• 2 handsinaasappels
• 100 gram jonge slablaadjes gemengd
• 1 bakje met bolletjes geitenkaas (Klompenhoeve)
• 1 bakje spruitgroente
• 6 blaadjes jonge, malse weegbreeblaadjes
• 3 eetlepels walnotenolie
• 1 eetlepel honingmosterd
• zout en peper naar smaak
• 4 eetlepels duindoorncompote (recept hieronder)

Snijd de sinaasappels dik en haal de sinaasappelpartjes uit de vliezen. Schik de sla en de weegbree op bordjes en garneer met de kaas, de sinaasappelparten en de spruitgroenten.

Klop de walnotenolie, de honingmosterd, de duindoorncompote, het zout en de peper tot een dressing.

Sprenkel op het laatst de dressing over de salade.

Duindoorncompote

• 200 gram gewassen duindoornbessen
• rasp en sap van ½ sinaasappel
• 50 ml water
• 100 g geleisuiker

Meng de duindoornbessen met de sinaasappelrasp, het sap en het water in een pan. Breng dit mengsel al roerend aan de kook. Laat het tien tot vijftien minuten zacht koken en druk met een pollepel de bessen wat stuk. Doe de geleisuiker erbij en roer goed, zodat de suiker oplost. Breng het mengsel weer aan de kook en laat het nog vier minuten goed doorkoken. Voor het eten laten afkoelen.

print recept

Andere recepten

• Dwars-door-de-tuin-soep uit Stavenisse
• Groentegehaktbrood uit Dronten
• Kruidenquiche uit de polder
• Mini-footprint wilde pesto uit Heikant
• Pittige Groningse salade met druiven, wilde kruiden en noten
• Salade naast ‘t padje met appel en wortel 
• Thoolse salade van wilde kruiden met appel en zuurkool
• Veeninger struinsoep
• Volle Waddenkwark met duindoornmoes
• Vrije Meie soep (soep van de bevrijdingsmaand)
• Weegbreevisjes uit Groningen, inspired bij nature
• Wilde Drentse boerengroentesoep
• Wilde kruidensalade met Heemskerkse rode aardappelen en spekjes
• Wilde kruidensalade uit de Betuwe
• Wildpluksalade met wilde kruidenboter uit de Goudse Hout
• Zeeuwse hoogstamappel-en-peren-notenflapjes