Recepten
 

Mayonaise van koolzaad

Mayonaise van koolzaad

 

Ingrediënten

  • 200 ml koolzaadolie*
  • 2 grote eidooiers
  • 0,5 el. mosterd
  • 0,5 el. citroensap
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Gebruik een vetvrije kom en sla daarin de eidooiers romig. Voeg beetje bij beetje de olie toe en blijf goed kloppen met een garde; de massa moet lobbig zijn voordat je meer olie toevoegt.

Maak op smaak met de overige ingrediënten.

*Eind juni, begin juli is de beste tijd om de zaaddozen van koolzaad te controleren op rijpe zaden. Van deze zaden kun je met behulp van een goede pers koolzaadolie persen.

Dit recept is met toestemming van de auteur overgenomen uit Het wildplukkookboek van Edwin Florès.

print recept