Ingrediënten (voor vier liter soep)

• 1 grote ui, gesnipperd
• 1 kleine prei, fijngesneden
• 4 kleine aardappels, geschild en in
• blokjes gesneden
• een plastic tas vol (jonge) brandneteltoppen
• 4 liter bouillon (eventueel van een blokje)
• 250 g spekblokjes
• boter
• een flinke scheut room
• zout en peper naar smaak.

Bereidingswijze

Spoel de brandneteltopjes goed af en laat uitlekken in een vergiet.
Verhit de boter in een soeppan. Voeg de ui en prei toe en bak tot de ui glazig wordt. Voeg de brandnetels, bouillon en aardappels toe, breng het geheel aan de kook en laat zo'n 20 minuten zachtjes doorkoken. 

Bak ondertussen de spekblokjes.

Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine.

Voeg de gebakken spekblokjes en de room toe.

Voor een vegetarische versie vervang je de spekblokjes door gedroogde gebakken uitjes of croutons. Deze strooi je na het serveren over de soep.

print recept

Andere recepten

• Auberginerolletjes met hazelnoten
• Brandnetel-Gemberbier
• Brandnetel-winterposteleinsoep van het Pelserpad met kruiden-omeletreepjes
• Brandnetel-zevenbladpesto met Brandrode kaas uit Ede
• Brandnetelkaastaart uit Terworm
• Brandnetellimonade
• Brandnetelpasta van het Aderwinkelpad
• Brandnetelpesto
• Brandnetelpesto met brokkelkaas
• Brandnetelsoep
• Brandnetelsoep
• Brandnetelsoep met kokos 
• Brandnetelsoep van de IJsselborgh in Haastrecht
• Doesburger Eng speltwrap met brandnetels en chutney à la 'In Goede Aarde'
• Gestoofde berenklauwbladeren
• Groentegehaktbrood uit Dronten
• Groentenquiche uit Zuid-Kennemerland met brandneteltoppen en beukennootjes
• Hartige brandnetelcake
• Hartige wilde groentetaart
• Heldere brandnetelsoep
• Mini-footprint wilde pesto uit Heikant
• Pasta met look-zonder-look-brandnetelsaus uit de Maasheggen en een glas witte Sint Agather
• Pasta met seizoensgroenten en Veluwse beukenootjes-pesto
• Schutpad-soep van wilde groenten
• Seizoenenpannenkoeken uit het Schokkerbos
• Tagliatelle van speltmeel uit Pieterburen met brandnetelsaus
• Thoolse salade van wilde kruiden met appel en zuurkool
• Veeninger struinsoep
• Veldzuring-brandnetelsoep
• Veluwse wildplukquiche
• Vrije Meie soep (soep van de bevrijdingsmaand)
• Wilde burgers uit Telgt
• Wilde Drentse boerengroentesoep
• Wilde groentetaartjes uit Dreischor
• Wilde pannenkoek uit Echten
• Wilde-planten-omelet