Boer Boonzaaijer heeft zijn weilanden opengesteld voor wandelaars. Op mooie dagen kunt u hier tussen de schapen doorlopen. Van de melk van zijn schapen maakt de boer schapenkaas, die te koop is bij Smits Specialiteiten in Rhenen. Op de flanken van de Laarsenberg loopt u langs de bramenstruiken die in augustus en september vruchten dragen. De chutney die u hiervan maakt smaakt heerlijk met de oude schapenkaas.

• 500 gram bramen
• 2 zure appels
• 2 uien
• stukje gemberwortel, geraspt
• 2 kruidnagelen, gemalen in een vijzel
• snuf cayennepeper
• snuf zout
• 2 dl azijn
• 200 gram suiker
• flink stuk oude schapenkaas van boer Boonzaaijer

In een wijde pan de in stukjes gesneden appels, gesnipperde uien, de bramen en alle overige ingrediënten goed mengen. Het mengsel aan de kook brengen en 2 uur zachtjes laten koken.

De chutney in schoongemaakt potten schenken.

Schapenkaas met chutney opsmikkelen.

print recept

Andere recepten

• Bieslandse Bessenjam
• Bramen-chocolade-cakejes
• Bramenijs
• Bramenjam
• Bramenjam, halfzoet en pitloos
• Bramenparfait van room uit De Meijerij
• Bramenrum
• Bramensaus zoet en kruidig
• Bramentaart
• Bramentoetje uit Boerakker
• Compote met wilde vruchten uit Groningen
• Eemlandse vruchtentaart met bramen
• Harsloër gegrilde groentesalade met dressing van bramengelei
• Hartige bramensaus
• Kempisch heidelam met bramen-honingsaus (4 tot 6 personen)
• Koude bramensoep
• Meidoornbessen-bramencrumble uit Wieringen
• Meringues met teunisbloemen
• Mini-footprint wilde pesto uit Heikant
• Roekijs met vlierbessen-bramenjam
• Romig bramenijs uit het Vechtdal
• Seizoenenpannenkoeken uit het Schokkerbos
• Vruchtentaart uit Zeewolde